Islim Kebab (οδοντογλυφίδα κεμπάπ)

1. Ας κόψουμε τις μελιτζάνες που αγοράσαμε σε μακριές λεπτές λωρίδες με τη βοήθεια ενός κοφτερό μαχαιριού.
2. Ας μουλιάσει σε αλατόνερο για να φύγει η πικρία.
3. Βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με μέτρια λιπαρά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες και το κύμινο στο κρέας.
4. Αφού ψηθεί καλά το κεφτεδάκι μας, κόβουμε τα κεφτεδάκια σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από τα καρύδια.
5. Ας μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια που κυλήσαμε στην παλάμη μας γυρνώντας τα ανάποδα στο τηγάνι.
6. Ας στραγγίσουμε το νερό από τις μελιτζάνες που ξεκουράζονται σε αλμυρό νερό και τις στεγνώνουμε με τη βοήθεια χαρτοπετσέτας (Διαφορετικά μπορεί να μας πιτσιλίσει λάδι)
7. Τηγανίζουμε το λάδι στο τηγάνι γυρνώντας το ανάποδα. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα τη μια πάνω στην άλλη με χαρτοπετσέτα ανάμεσα στις τηγανητές μελιτζάνες ώστε να απορροφήσει το λάδι.
8. Ξεχωρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε σε κοντές λωρίδες (μοιράστηκα στην εικόνα) και κόβουμε τις ντομάτες μας σε λεπτές φέτες για να μην είναι πολύ μεγάλες.
9. Ας τοποθετήσουμε δύο τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας σε σχήμα συν.
10. Βάζουμε στη μέση ένα τηγανητό κεφτεδάκι και το κλείνουμε.
11. Ας του βάλουμε ένα κομμάτι πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη ντομάτα και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
12. Αφού τυλίξουμε όλους τους κεφτέδες σε λωρίδες μελιτζάνας με τον ίδιο τρόπο, τους τοποθετούμε σε ένα τετράγωνο πυρέξ ή ταψί.
13. Για τη σάλτσα θα την περιχύσουμε: ελαιόλαδο, τριμμένη ντομάτα και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σημείωση: Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτή τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
14. Μεταφέρουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στην τετράγωνη οπή όπου βάζουμε τις μελιτζάνες και τέλος σερβίρουμε τα κεμπάπ Islim ζεστά αφού τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά ανάλογα με το χρόνο ψησίματος του φούρνου μας.

Καλή όρεξη ????