Cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης

(Είναι ένα πολύ πυκνό, μεγάλο και πλούσιο cheesecake, γι’ αυτό και το βάρος των υλικών είναι τόσο μεγάλο.)

1. Για τη βάση ανακατεύουμε τα μπισκότα με λιωμένο βούτυρο και τα αλείφουμε στη φόρμα του cheesecake όπως θέλουμε (πήγα στο πλάι). Ψήνουμε για 10 λεπτά.
2. Χτυπάμε το τυρί σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Χτυπήστε άλλη μια φορά.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
4. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα. Μην ανακατεύετε πολύ, διαφορετικά το cheesecake θα σκάσει όσο ψήνεται.
5. Βάζουμε το άμυλο και με μια σπάτουλα διπλώνουμε τη γέμιση. Το απλώνουμε πάνω από τη βάση και το λειαίνουμε.
6. Πριν το ψήσιμο, χτυπήστε σε μια επίπεδη βάση για να σκάσει τυχόν φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται στη γέμιση.
7. Γεμίστε ένα ποτήρι βορίου με νερό και τοποθετήστε το cheesecake κάτω από το ράφι.
8. Ψήνουμε το γλυκό στους 125 βαθμούς για περίπου μία ώρα και στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά.
9. Ανακατεύουμε την κρέμα από πάνω σε ένα μπολ και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
10. Όταν ψηθεί το κέικ, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και κρυώστε το κέικ στο φούρνο για μερικές ώρες. Προσθέτουμε την κρέμα από πάνω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
11. Στη συνέχεια, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν ανοίξετε τη φόρμα του κέικ, περιηγηθείτε με ένα μαχαίρι. Καθαρίστε και σκουπίστε το μαχαίρι σας σε ζεστό νερό με κάθε φέτα.
12. Σερβίρετε είτε κρύο είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί, καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης με φωτογραφία