Περιτύλιγμα ελαιόλαδου

Το ρύζι μουλιάζεται σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και λάδι και τηγανίζουμε καλά. Φροντίστε να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σας. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα κρεμμύδια έχουν ψηθεί καλά, προσθέτουμε τον πελτέ πιπεριάς και τον πελτέ ντομάτας και ψήνουμε για 2 λεπτά ξανά μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ. Βάζουμε το στραγγισμένο ρύζι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και αλάτι και ζάχαρη και το ανακατεύουμε σιγά σιγά χωρίς να σπάσει το ρύζι. Αφού το ανακατέψετε με ρύζι, ρίξτε 3 ποτήρια νερό και περιμένετε να απορροφηθεί για περίπου 5 λεπτά γυρίζοντας τον πάτο προς τα κάτω. Έτσι, το γουδί θα μαλακώσει λίγο και τα περιτυλίγματα σας θα ψηθούν πιο εύκολα.
Αφού το ρύζι σας απορροφήσει ελαφρώς το νερό του, αφού μαλακώσει λίγο, το βγάζετε από τη φωτιά και το κρυώνετε ελαφρά. Στραγγίστε τα φύλλα που είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε νερό. Γιατί το διατηρούμε στο νερό γιατί τα φύλλα μπορεί να είναι πολύ αλμυρά όταν διατηρούνται στο νερό, ο ρυθμός αλατιού μειώνεται και το περιτύλιγμά σας έχει καλή γεύση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο εσωτερικό γουδί σύμφωνα με την αναλογία αλατιού των φύλλων.

Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας μπαλώνοντας τα σκισμένα φύλλα. Γιατί αυτό? Έτσι, εάν το κάτω μέρος του περιτυλίγματος σας είναι κατεστραμμένο, τα περιτυλίγματα δεν θα καταστραφούν. Προσθέτουμε το εσωτερικό γουδί χωρίς να γεμίσουμε πολύ τα φύλλα, και τα τυλίγουμε αραιά χωρίς να τα στύψουμε πολύ. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος το τακτοποιούμε στην κατσαρόλα όμορφα. Βάλτε 3 κύβους ζάχαρη στα περιτυλίγματα σας. Στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω 3 φύλλα. Περιχύστε ξανά λίγο λάδι. Και σκεπάζουμε την κατσαρόλα ανάποδα με ένα πιάτο. Προσθέστε 3 ποτήρια βραστό νερό και το χυμό από 1 λεμόνι. Στην αρχή το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Και δεν το ανοίγουμε ποτέ για να μην σκουρύνουν τα φύλλα. Αφήστε το να κρυώσει για 5 ώρες στην κατσαρόλα μόνο του και μετά μπορείτε να το αδειάσετε. Καλή όρεξη : )