Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Για το κιμπέ, τόσο τα εσωτερικά όσο και τα εξωτερικά υλικά πρέπει να προετοιμαστούν τουλάχιστον 3 ημέρες πριν γίνει ο κεφτέ και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Το εσωτερικό κονίαμα θα πήξει και το εξωτερικό κονίαμα θα αποκτήσει μια συνοχή που μπορείτε να διαμορφώσετε πιο εύκολα.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

1. Κόβουμε πολύ ψιλά τα κρεμμύδια.
2. Από την άλλη, βάζετε το τηγάνι στη χαμηλή φωτιά της μικρής εστίας και βάζετε τον κιμά στο τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λάδι.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 1-1,5 ώρα.
6. Αφού ψηθεί η γέμιση, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε το αλάτι σύμφωνα με την αναλογία αλατιού του ντοματοπελτέ σας.
8. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα τη γέμιση που παίρνετε από το μάτι της κουζίνας, περιμένετε να παγώσει το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Αφού κρυώσει, το τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ψυγείου για να κρυώσει καλά.
10. Τέλος, βάλτε τη γέμιση που αγοράσατε στο δοχείο αποθήκευσης στην κατάψυξη και παγώστε την τώρα.
11. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι για έξω
12. Προσθέστε τα μπαχαρικά.
13. Μουλιάζουμε το μείγμα με περίπου 3 φλιτζάνια κρύο νερό. (Έχετε επίσης μαζί σας ένα μπολ με νερό για να βουτάμε τα χέρια μας ενώ ζυμώνουμε.)
14. Αφού ανακατέψουμε, προσθέτουμε το αυγό και τον πελτέ ντομάτας και ξαναζυμώνουμε.
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
16. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στο ταψί.
17. Βάλτε το μείγμα στη σακούλα κατάψυξης και βάλτε το στο ντουλάπι (ΟΧΙ στην κατάψυξη)
18. Την 3η μέρα, το εξωτερικό μας κονίαμα θα έχει φτάσει στην ιδανική συνοχή για διαμόρφωση. Μπορεί να γίνει πριν, αλλά μπορεί να το βρείτε δύσκολο.
19. Βγάζετε τη γέμιση από την κατάψυξη και τη βάζετε στην κανονική θήκη του ψυγείου.
20. Πάρτε όσο θα χρησιμοποιήσετε και σπάστε το με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
21. Με τον ίδιο τρόπο πάρτε την ποσότητα του εξωτερικού κονιάματος που θα χρησιμοποιήσετε και κρατήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο.
22. Πράγματι, πρέπει να το βγάλετε λίγο από το ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε, γιατί και τα δύο γουδιά πρέπει να είναι κρύα.
23. Βουτώντας το χέρι σας σε νερό, βάλτε τον κιμά στο εξωτερικό γουδί που φτιάξατε σε μορφή ποτηριού και φέρτε τον σε μορφή μπάλας.
24. Αφού πλάσετε τα κεφτεδάκια (μια φορά σε κάθε 3-4 κεφτεδάκια), τα βάζετε στην κατάψυξη με ένα ταψί στον οποίο βάζετε μια σακούλα στον πάτο ή ένα επίπεδο μπολ χωρίς να τους κρατάτε για πολλή ώρα έξω. Αφού παγώσει τελείως το κιμπέ σας, μπορείτε να το βάλετε σε μια σακούλα κατάψυξης και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη μέχρι να το ψήσετε.
25. Καταρχήν, ο λόγος που παγώνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί είναι αν βάλουμε τα κεφτεδάκια στο σακουλάκι αμέσως μετά το πλάσιμο, θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα υπάρξουν προβλήματα στο μαγείρεμα.
26. Όταν θέλετε να ψήσετε τα κεφτεδάκια, βράστε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
27. Χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσουν τα κεφτεδάκια, τα βάζετε στο τηγάνι για να μην αλληλεπικαλύπτονται.
28. Οι ψημένοι κεφτέδες θα ανέβουν στην επιφάνεια. Αφού βγει στην επιφάνεια, μπορείτε να μαγειρέψετε για άλλα 4-5 λεπτά και να σερβίρετε. Σας συνιστώ να το καταναλώνετε ζεστό.

Αυτή η συνταγή ανήκει στη φίλη μου Nilüfer από τα Άδανα. Γυρίσαμε και ένα βίντεο για εσάς με τον ταλαντούχο φίλο μου που μας πρόσφερε πολλές συνταγές από την περιοχή των Αδάνων. Έδειξε πώς πλάθονταν τα κεφτεδάκια. Νομίζω ότι θα είναι πολύ χρήσιμο ειδικά για τα πρώτα χρονόμετρα. Μπορείτε να βρείτε το βίντεο στο κάτω μέρος του άρθρου.

Εσωτερικό κονίαμα:

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία

Για έξω:

Διαμόρφωση:

Μαγείρεμα: