Σουμάκ Ξηρά Γεμιστά Τεμάχια Κρέατος

1. Πριν ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε το εσωτερικό του ντολάμ, το σουμάκ το μουσκεύουμε με ζεστό νερό για να δώσει την ξινίλα του στο νερό.
2. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες γεμιστές πιπεριές βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, το κρέας τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια, τα μπαχαρικά προστίθενται, το αλάτι πλένεται, το ρύζι ανακατεύεται προσθέτοντας λάδι.
4. Η γέμιση γεμίζεται με τη βοήθεια ενός κουταλιού για να μην είναι πολύ γεμάτη και όταν είναι πολύ γεμάτη να μην ψηθεί καλά.
5. Βάζω τη μελιτζάνα στον πάτο της κατσαρόλας γιατί αργεί να ψηθεί.
6. Καθώς τακτοποιούμε, ενώνουμε το στόμιο του καθενός για να μην βγει το ρύζι.
7. Σκεπάζουμε ένα πιάτο για να κάνουμε βάρος πάνω του.
8. Περιχύνουμε τη γέμιση με σουρωτήρι το μουλιασμένο σουμάκ και τη συμπληρώνουμε με νερό για να την περάσει.
9. Όταν βράσει, μπορείτε να ρυθμίσετε το αλάτι κοιτάζοντας το νερό.
10. Αν το θέλετε καλοψημένο, πάντα μαγειρεύω τη γέμιση μου για 1 ώρα και 10 λεπτά, αλλά αν τη θέλετε λίγο φρέσκια, 50 λεπτά είναι αρκετά. Καλή όρεξη.

Σουμάκ Ξινή Γεμιστά Κομμάτια Κρέατος Αποξηραμένα Γεμιστά Συνταγή με Φωτογραφία