Μελιτζάνα γεμιστή τύπου Antakya

Είναι ένα από τα τοπικά μας εδέσματα που δεν χορταίνουμε τον χειμώνα με τις γεμιστές μελιτζάνες μας που στεγνώνουμε το καλοκαίρι στο Hatay της περιοχής Antep. Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι επίσης νόστιμες με αποξηραμένα κολοκυθάκια.

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε τις ξερές μελιτζάνες μας σε χλιαρό νερό και μετά τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (5-10 λεπτά σε βραστό νερό).
2. Στο μεταξύ αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το εσωτερικό, αφού πλύνουμε καλά το ρύζι μας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μας. Ψιλοκόψα τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μπόλικα.
3. Αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι, το ανακατεύουμε καλά.
4. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τις ξερές μελιτζάνες που βράσαμε, περνάμε από κρύο νερό και ξεκινάμε τη διαδικασία της γέμισης.
5. Γεμίζουμε τη μελιτζάνα να είναι λιγότερο από τη μισή και στρίβουμε το στόμα. Τα τακτοποιούμε στρώνοντάς τα στην κατσαρόλα με τη σειρά.
6. Αφού ρίξουμε λίγο λάδι και χυμό λεμονιού, ραντίζουμε μια πρέζα αλάτι.
7. Αφού καλύψουμε ένα πιάτο πάνω του βάζουμε το ζεστό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί.
8. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί.
9. Το ελέγχουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε ζεστό νερό αν δεν έχει ψηθεί.
10. Οι πολύ νόστιμες ξερές μελιτζάνες μας είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Είναι υπέροχο με το φρέσκο ​​γιαούρτι που έχετε ζυμώσει στο σπίτι. Απολαύστε τη θεραπεία σας ????.

Συνταγή μελιτζάνας γεμιστή σε στυλ Antakya με φωτογραφία