Εισαγωγή
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι γεύση είχαν τα κέικ στο παρελθόν; Ως λάτρης τόσο της ιστορίας όσο και της αρτοποιίας, έπεσα πρόσφατα πάνω σε μια συνταγή για κέικ 140 ετών και αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Είναι συναρπαστικό να σκεφτόμαστε πώς έχουν εξελιχθεί οι τεχνικές ψησίματος και οι γεύσεις με την πάροδο του χρόνου. Ελάτε μαζί μου σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι καθώς αναδημιουργούμε ένα παλιομοδίτικο κέικ που θα μας μεταφέρει πίσω στο χρόνο.
Συστατικά
Για να φτιάξετε αυτό το vintage κέικ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα του βουτύρου, εναλλάξ με το γάλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Αδειάζετε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα του κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πως να προετοιμαστείς
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
- Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί.
- Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα του βουτύρου, εναλλάξ με το γάλα. Φροντίστε να ανακατεύετε καλά μετά από κάθε προσθήκη, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά υλικά.
- Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Ψήστε το κέικ για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτή τη συνταγή vintage κέικ είναι περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 25-30 λεπτά και θα χρειαστείτε επιπλέον 10 λεπτά για να κρυώσει το κέικ πριν το σερβίρετε.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 250
- Ολικά λιπαρά: 10 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 6 γρ
- Χοληστερόλη: 65 mg
- Νάτριο: 180 mg
- Υδατάνθρακες: 36 γρ
- Φυτικές ίνες: 1 γρ
- Ζάχαρη: 20 γρ
- Πρωτεΐνη: 4 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε το 140χρονο κέικ σας φρέσκο και νόστιμο, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να παραμείνει υγρό και αρωματικό για έως και τρεις ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να βάλετε το κέικ στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Απλά φροντίστε να το επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
συμπέρασμα
Η αναδημιουργία αυτής της τούρτας 140 ετών ήταν μια απολαυστική εμπειρία που έφερε μια νότα ιστορίας στην κουζίνα μου. Η απλότητα των συστατικών και οι διαχρονικές γεύσεις μου θύμισαν τη χαρά που μπορεί να φέρει το ψήσιμο σε γενιές. Καθώς απολάμβανα κάθε μπουκιά, δεν μπορούσα παρά να εκτιμήσω τη δεξιοτεχνία των αρτοποιών από πολύ παλιά που δημιούργησαν μια τόσο απολαυστική απόλαυση με περιορισμένους πόρους.
Αν ψάχνετε για μια νοσταλγική περιπέτεια ψησίματος, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή vintage κέικ. Είναι ένας νόστιμος τρόπος να συνδεθείτε με το παρελθόν και να αφεθείτε σε μια γεύση ιστορίας. Είτε διοργανώνετε ένα πάρτι τσαγιού είτε απλά λαχταράτε ένα κλασικό κέικ, αυτή η συνταγή 140 ετών σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας μεταφέρει σε μια άλλη εποχή. Καλό ψήσιμο!
